Bolo Trufado de Chocolate

Bolo Trufado de Chocolate

Bolos e Tortas doces trufados

Bolo Trufado de Chocolate

Ingredientes

Massa

2 claras
3 gemas
½ xícara de leite quente
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de chá de fermento

Recheio

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de chocolate em pó + pedaços de chocolate ao leite até ficar com cor de chocolate
1 colher de margarina
1 dose de whisky
Leve ao fogo, mexendo sempre até dar o ponto (um pouco mais mole que brigadeiro).

Cobertura Mousse

1 e ½ colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
2 claras
½ xícara (chá) de açúcar
1 caixinha de creme de leite
200g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo

Bata as gemas por 2 minutos.
Vá acrescentando aos poucos o açúcar até formar um creme fofo e a farinha alternada com o leite quente.
Junte o chocolate e o fermento.
Pare de bater e incorpore delicadamente as claras em neve.
Despeje em uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro untada e leve ao forno para assar.

Recheio

Dissolva a gelatina em 2 colheres (sopa) de água quente.
Em uma panela média, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por 5 minutos e reserve. Derreta o chocolate meio amargo em banho Maria ou no microondas e depois junte o creme de leite e a gelatina dissolvida.
Misture delicadamente as claras reservadas ao chocolate.

Leve a geladeira por cerca de 3 horas antes de cobrir o bolo.

Unknown EM 03:03 Comentario

bolo trufado de chocolate

bolo trufado de chocolate

Bolos e Tortas doces Sobremesa

bolo trufado de chocolate

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara e meia (chá) de leite quente
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para polvilhar
Recheio e cobertura
• 500 g (1 tablete) de cobertura chocolate com leite
• 100 g de manteiga
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky
• Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Para a massa, bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Adicione o leite quente e bata mais um pouco. Quando a massa estiver bem fofa peneire por cima a farinha, o chocolate em pó e o fermento, misturando levemente sem bater. Asse em forma redonda (24cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio (180 °C) por cerca de 30 minutos. Corte o bolo ainda morno ao meio e reserve. Para o recheio e cobertura, faça raspas de chocolate com 100g da cobertura chocolate com leite e reserve. Pique o restante do Chocolate e aqueça em banho-maria. Junte a manteiga e o creme de leite e misture, até formar uma massa homogênea. Acrescente o conhaque ou whisky, retire do fogo e deixe esfriar. Para a montagem, coloque metade do bolo em um prato e espalhe uma farta camada de recheio. Cubra com a outra metade do bolo e cuidadosamente, espalhe o creme de chocolate restante. Decore com o chocolate em pó e algumas trufas pequenas.

Unknown EM 02:58 Comentario

Bolo trufado de brigadeiro branco e preto

Bolo trufado de brigadeiro branco e preto

Bolos e Tortas doces trufados

Bolo trufado de brigadeiro branco e preto

Ingredientes

Massa:

6 ovos
2 xícaras de chá de farinha
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 xícara de chá de água
4 colheres de sopa de óleo de soja
1 colher de sopa de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:

2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de margarina

Calda:

1 xícara de chá de leite
1 colher se sopa de chocolate em pó

Cobertura:

200g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
Opcional: brigadeiros para decorar

Decoração opcional: Lateral do bolo

Papel alumínio ou manteiga
100g de chocolate meio amargo ou ao leite
100g de chocolate branco

Modo de Preparo

Massa:

Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento
Reserve
Bata as claras em neve, junte as gemas peneiradas
Sem parar de bater junte aos poucos o açúcar
Desligue a batedeira
Junte aos poucos a mistura reservada, intercalando com a água e o óleo
Coloque a massa em assadeira untada e leve apara assar em forno médio/baixo, por aproximadamente 35 minutos

Recheio:

Leve ao fogo 1 lata de leite condensado, 2 colheres de chocolate em pó e 1 colher de margarina, mexa em fogo baixo até o ponto de brigadeiro mole
Reserve
Leve ao fogo baixo 1 lata de leite condensado e 1 colher de sopa de margarina e mexa até o ponto de brigadeiro mole
Deixe esfriar

Calda:

Leve o leite e o chocolate ao fogo até ferver, deixe esfriar

Cobertura:

Leve o chocolate meio amargo picado e o creme de leite ao banhomaria ou ao micro-ondas por 2 minutos, mexendo após 1 minuto, até derreter o chocolate
Reserve

Montagem do bolo:

Corte a massa em 2 camadas
Molhe com a calda a primeira camada de massa
Espalhe brigadeiro preto
Coloque outra camada de massa por cima
Molhe com a calda
Espalhe o brigadeiro branco por cima
Coloque outra massa
Molhe novamente e cobra com a trufa
Decore com brigadeiros brancos e pretos

Informações Adicionais

Dica: lateral do bolo. Se quiser fazer uma lateral como na foto, faça uma tira de papel alumínio ou manteiga que tenha altura do bolo e que dê para cobrir toda a lateral dele. Derreta em banho-maria ou em forno de micro-ondas os chocolates branco e preto, separadamente, por 1 minuto cada. Deixe esfriar. Jogue na tira de papel colheradas dos dois chocolates, mesclando-os. Cole esta tira de papel no bolo montado (sem a cobertura ainda, apenas recheado e molhado) e leve à geladeira. Quando tiver formado uma casquinha dura de chocolate, retire o papel. Obs.: Deixe sempre uns dois dedos de papel sem passar chocolate, para ficar fácil na hora de colar no bolo o papel e para retira-lo depois. Coloque a cobertura e decore com os brigadeiros.

Unknown EM 02:56 Comentario

Pão de Mel Trufado de Colher

Pão de Mel Trufado de Colher

Bolos e Tortas doces Pão de mel trufados

Pão de Mel Trufado de Colher

ingredientes

1 xícara de leite.
1 xícara de mel.
1 xícara de açúcar.
1/2 xícara açúcar mascavo.
1 xícara de água
1 colher de café de cravo em pó
1 colher de café de canela.
4 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) chocolate em pó (eu usava o 100% cacau)
1 colher (sopa) bicarbonato de sódio e uma colher e café de fermento em pó.

A trufa

1 KG de chocolate meio amargo
3 caixinhas de Creme de Leite

Modo de Preparo:

1º Numa tigela grande eu peneiro a farinha, o açúcar, o açúcar mascavo, o chocolate em pó, o bicarbonato e o fermento.
2º Coloco numa vasilha que vai no micro-ondas o leite, a água, a canela e o cravo e coloco por 1 minuto e meio em potência máxima. OU pode se fazer numa leiteira e caso não ache o cravo ou a canela em pó, pode coloca-los em pedaços e aí é só passar por uma peneira depois.
3º Juntar aos poucos a mistura líquida nos secos, mexendo sempre para deixar a massa lisinha sem pedacinhos de farinha. OU bater no liquidificador.

Em forno pré-aquecido 200º (ou dependendo da temperatura do teu forno) eu divido a massa em duas partes assadeiras (quadradas) de tamanhos iguais e asso por volta de 30 a 45 min.

A trufa

Derreto o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos até ficar completamente homogêneo (vou mexendo sempre) e coloco as 3 caixinhas de creme de leite e mexo até ficar bem consistente.

Recheios

Doce de leite (cozinhar o Leite condensado por 40 min)

Beijinho ( 1 lata de Leite Condensado, 1 c de manteiga, 1 pct de 100g de Coco Ralado e meia caixinha de creme de leite)
Brigadeiro ( 1 lada de Leite Condensado, 1 c de manteiga, 3 colheres de cacau em pó, e meia caixinha de creme de leite)
Mousse de Maracujá ( 1 lata de Leite Moça + 1 Lata de Creme de Leite + 1 lata de suco concentrado de Maracujá + meia gelatina de maracujá dissolvida em meia xícara de água morna).

Montagem

Pegue a assadeira do pão de mel e mede com o fundo do potinho o tamanho e corte em quadrados..

Em seguida pego uma colher de trufa coloco no fundo do potinho, em seguida um quadradinho de pão de mel, o recheio, pão de mel, e finalizo com a trufa…

Unknown EM 02:51 Comentario

Bolo trufado de Chocolate com Maracujá

Bolo trufado de Chocolate com Maracujá

Bolos e Tortas doces trufados

Bolo trufado de Chocolate com Maracujá

INGREDIENTES:

1 massa de pão de ló de chocolate
500 g de chocolate ao leite
1 caixa de creme de leite
1 caixa de leite condensado
1 colher (sopa) de polpa de maracujá desidratado
1 xícara de chantily batido

CALDA

300 g de chocolate meio amargo
150 ml de chantily de chocolate (sem bater)
Confeitos de chocolate para decorar

MODO DE PREPARO:

CREME DE CHOCOLATE

Derreta o chocolate ao leite e acrescente o creme de leite e misture até o ponto que sua consistência fique igual a um creme. Depois leve para geladeira.

CREME DE MARACUJÁ

Misture o leite condensado junto a polpa de maracujá desidratado até ficar bem firme.
Acrescente o chantily batido e misture até ficar com a consistência de mousse.
Depois leve á geladeira.

CALDA

Derreta o chocolate meio amargo e acrescente o chantily de chocolate sem bater.
E misture bem até ficar bem liso e com brilho.

MONTAGEM DO BOLO

Corte a massa do pão de ló em três partes, recheie a primeira parte com o mousse de maracujá, em seguida recheie a segunda parte com mousse de chocolate, leve para gelar por aproximadamente 4 horas.
Desenforme o bolo e cubra com chantily e depois espalhe a calda de chocolate e decore com os confeitos escolhidos.

Unknown EM 02:46 Comentario

Bolo Trufado Diet

Bolo Trufado Diet

Bolos e Tortas trufados

Bolo Trufado Diet

Ingredientes

Para a Massa:

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo (40 gramas)
1/3 xícara (chá) de fécula de batata (35 gramas)
2 ovos (110 gramas)
2 claras (70 gramas)
16 envelopes de adoçante em pó (12,8 gramas)
½ colher (sopa) de cacau em pó (4 gramas)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó (4,7 gramas)
1/3 colher (sopa) de emulsificante para sorvete (4 gramas)
½ colher (café) de sal (0,6 gramas)
margarina para untar e farinha de trigo para polvilhar

Para o Recheio:

1 xícara (chá) de leite desnatado (240 ml)
1 colher (sopa) de amido de milho (7 gramas)
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de cacau em pó (14 gramas)
1/3 xícara (chá) de chocolate ao leite diet, picado (47 gramas)
½ colher (sopa) de gelatina neutra em pó (4,5 gramas)
¼ xícara (chá) de creme de leite fresco (60 gramas)
10 envelopes de adoçante em pó (8 gramas)

Para a Calda:

1/3 xícara (chá) de refrigerante diet de cola ou guaraná
½ colher (sopa) de rum (5 ml) - opcional

Para a Ganache:

½ xícara (chá) de chocolate ao leite diet e picado (70 gramas)
½ xícara (chá) rasa de creme de leite fresco (110 gramas)

Para a Decoração:

½ xícara (chá) de chocolate ao leite diet e ralado (70 gramas)

Modo de preparo

Para a massa, em uma batedeira, leve todos os ingredientes para bater na velocidade média por aproximadamente 5 minutos.Retire da batedeira, coloque a massa na forma untada e polvilhada e leve para assar, em forno pré-aquecido, à temperatura de 180ºC por aproximadamente 35 a 45 minutos ou até que esteja assada. Deixe esfriar e corte em 3 partes. Reserve.

Para o recheio, em uma panela, dissolva parte do leite, o amido, o sal e o cacau. Junte o leite restante e leve para ferver em fogo brando, mexendo sempre, até que comece a engrossar. Continue mexendo e acrescente o chocolate diet até a completa dissolução e, em seguida, lentamente, a gelatina em pó e o creme de leite. Retire do fogo, continue a mexer até que amorne. Deixe esfriar e aplique.

Para a ganache, coloque o chocolate em uma vasilha e leve para derreter no microondas parando e mexendo de minuto em minuto. Retire do forno, acrescente o creme de leite, misture bem e reserve.

Para a montagem, em um aro ou fôrma de fundo falso, coloque na ordem: pão de ló, calda, metade do creme trufado, pâo de ló, calda, creme trufado e pão de ló. Leve para gelar em freezer por aproximadamente 2 horas.

Para a decoração, despeje a ganache sobre o bolo e com a ajuda de uma faca, alise as laterais. Dê acabamento com o chocolate ralado.

Unknown EM 02:45 Comentario